當前，預制菜已成為消費品領域的新熱點，越來越多企業(yè)奔跑入局。近日，《2022年預制菜上市企業(yè)營收五十強榜單》發(fā)布，不少福建食品行業(yè)巨頭企業(yè)榜上有名，包括永輝超市、圣農(nóng)食品、安井食品、天馬科技、海欣食品等。

為積極發(fā)掘預制菜優(yōu)質(zhì)品牌，近期，上海商情信息中心發(fā)布《2022年預制菜上市企業(yè)營收五十強榜單》。但記者關注到，這一榜單入選企業(yè)主要為經(jīng)營范圍涵蓋預制菜的上市公司，并非僅關注以預制菜為主業(yè)的企業(yè)，榜單以這些企業(yè)2021年度總體營收排序，也并非僅關注預制菜營收。盡管如此，這份榜單依舊被業(yè)界視作預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風向標。

以永輝超市為例，2021年永輝超市營收910.62億元，在該榜單中僅次于金龍魚、新希望。雖然，預制菜并非永輝主業(yè)，但是，它也已成為這一商超巨頭重點布局的領域。今年春節(jié)期間，永輝超市根據(jù)不同區(qū)域人群的飲食習慣推出了重慶阿興記、福州聚春園等一批預制菜“中華老字號”年夜飯?zhí)撞?；不久前，永輝自有品牌“永輝農(nóng)場”新增多款小龍蝦預制菜。數(shù)據(jù)顯示，5月，永輝農(nóng)場小龍蝦整蝦系列產(chǎn)品銷售額同比增長近700%。另外，永輝超市還推出了金湯酸菜魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百葉包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚香肉絲等十余款預制菜產(chǎn)品。

除永輝超市，多家福建食品企業(yè)亦入圍榜單。包括專注于“養(yǎng)雞”的圣農(nóng)食品、鰻魚巨頭天馬科技，以及火鍋料生產(chǎn)商安井食品和海欣食品。

圣農(nóng)發(fā)展6月在互動平臺表示，公司預制菜系列包含中式及西式預制菜，西式預制菜為炸雞、烤雞類西式半成品，中式預制菜如宮保雞丁等，目前這些產(chǎn)品已經(jīng)登陸各大電商平臺售賣。

以鰻魚銷售為主業(yè)的天馬科技對外宣稱已布局預制菜品市場多年，以天馬食品及其控股子公司江西西龍、天馬福榮為運營平臺，推進全管控、多品類的以餐飲預制菜、精深加工水產(chǎn)品為主的食品供應鏈建設，構建了以“鰻鱺堂”“鑫昌龍”等系列品牌為主體的產(chǎn)品體系，公司預制菜品主要包括高端蒲燒烤鰻、高端白燒烤鰻、鰻魚飯便當、姜母鴨、烤鯖魚等系列產(chǎn)品。

安井食品在預制菜領域也動作不斷，繼3月宣布擬投資10億元在湖北省洪湖經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建設預制菜肴生產(chǎn)項目，4月又發(fā)布投資公告擬以總計不超過6.44億元分步收購湖北新柳伍食品集團有限公司70%股權，該收購完成后公司將進一步提高在小龍蝦菜肴領域的市場占有率。

公開資料顯示，海欣食品股份有限公司主營業(yè)務為速凍魚肉制品及肉制品、速凍米面制品、常溫休閑食品、速凍菜肴制品的生產(chǎn)和銷售，與預制菜關聯(lián)度較高。

如今，站上風口的預制菜，成為不少商超、食品類企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的焦點。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國涉足預制菜加工的企業(yè)僅有1400家，而2021年4月預制菜企業(yè)達7.19萬家；僅2020年，新注冊預制菜企業(yè)就達1.25萬家。

而此次榜單中絕大多數(shù)企業(yè)也均為轉(zhuǎn)型涉足預制菜加工與銷售賽道的企業(yè)。如登頂榜單的金龍魚、排名第二的新希望都是轉(zhuǎn)型中的行業(yè)巨頭。據(jù)了解，金龍魚董事兼總裁穆彥魁在金龍魚2021年度業(yè)績說明會上表示，金龍魚在預制菜領域的多處央廚項目已開建或投產(chǎn)，并有多地多個項目確定投建，未來央廚項目將超20個。金龍魚方面稱，預制菜項目仍在初期投入階段，還未實現(xiàn)盈利，但前景可期。養(yǎng)豬巨頭新希望則于3月在投資者互動平臺表示，公司把食品板塊的發(fā)展作為重點業(yè)務方向，食品板塊的中央廚房業(yè)務就是以預制菜為主要產(chǎn)品，以餐飲企業(yè)為主要客戶。

據(jù)預制菜聯(lián)盟官方微信公眾號介紹，中國預制菜行業(yè)規(guī)模已達3000多億元，2022年預制菜市場規(guī)模達到4100億元，如果繼續(xù)保持20%以上的增速，未來5年內(nèi)將達到萬億元規(guī)模。艾媒咨詢數(shù)據(jù)亦顯示，未來6年～7年我國預制菜有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場”。（來源：福建日報  記者 林侃）