魚的品類有很多，你可能聽過草魚、鯉魚、武昌魚、沙丁魚……但是，你一定不知道還有一種魚叫“富硒魚”，在北京、內(nèi)蒙、江蘇、湖北、河南、廣西、廣州、甘肅、吉林等省市都能看到這條“富硒魚”，并大有席卷全國的架勢。

那這條魚是從哪里來的呢？“富硒魚”全名為“奇魚夫富硒烤魚”，它是千廚集團旗下的一個餐飲品牌，以“重新發(fā)明烤魚”為起點，在無數(shù)次的推倒重來中，發(fā)明了全中國乃至全世界獨一無二的“富硒”烤魚。奇魚夫富硒烤魚在問世短短一年半時間里，從早早占領(lǐng)了大半個烤魚市場的巫山烤魚、萬州烤魚、爐魚等烤魚品牌中脫穎而出，強勢占領(lǐng)餐飲市場，被譽為“餐飲技術(shù)的中科院，美食時尚的奧斯卡”。奇魚夫家的這條“富硒魚”是如何做到強勢占領(lǐng)市場的也成為了餐飲業(yè)共同關(guān)注的話題。

千廚集團負責人表示，“奇魚夫”的狂飆猛進，在于這個品牌對小眾市場的精準把握。“國八條”出臺后，如今的餐飲業(yè)趨勢表現(xiàn)為越來越多的人正在告別傳統(tǒng)的大場面吃飯，而將吃飯定格成私人化、親朋化的甜蜜小聚，傳統(tǒng)餐飲的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代，傳統(tǒng)的正襟危坐在圓桌前的拘謹也正在被長條桌錢的率性隨意所取代，消費者開始將吃飯分門別類，吃火鍋去哪里，吃日料去哪里，吃海鮮去那里？每個人都有一家心儀的餐廳，因此餐廳本身開始變得不像餐廳，而向休閑、小憩、娛樂、社交等方面發(fā)展。“奇魚夫”的誕生恰巧符合這樣的行業(yè)走向。

認清了這樣的餐飲新風向，“奇魚夫”從創(chuàng)立之初就確定了“小而精”的定位。“小”指門店小，在“四高一低”的餐飲環(huán)境中，門店小了以后，租金成本、人力成本明顯下降，利潤也將得到提高；所謂“精”，就是重新定義烤魚，使之能登大雅之堂，烤魚是廣受歡迎的產(chǎn)品，但消費者對烤魚的傳統(tǒng)印象大多停留在街邊小店，與啤酒、辛辣，以及嗆人的油煙、一地的垃圾為伍，“奇魚夫”針對傳統(tǒng)烤魚制作過程中的弊病，仰仗強大的研發(fā)能力，逐一破解。另外，考慮到標準化和快速復(fù)制的需求，為了滿足不同人群的口味需求，“奇魚夫”研制出22道烤魚口味，并輔以豐富的配菜及冷菜搭配，已達到滿足每個食客的“口腹之欲”。

“市場在變，顧客在變，模式在變，思維在變，人心不變初心不變，永恒的菜品品質(zhì)不變”。奇魚夫烤魚領(lǐng)導(dǎo)人堅持這一理念，讓奇魚夫這條魚“飛”得越來越高。