中新網(wǎng)客戶端北京11月22日(袁秀月)“你們是不是一手拿一根，像小刀一樣切一塊披薩餅呢？不不，就是像鉗子一樣夾住一塊披薩餅直接送進嘴里。”

視頻截圖

　　近日，意大利奢侈品牌Dolce&Gabban(杜嘉班納)在社交網(wǎng)站發(fā)布了幾條廣告，內容是“起筷吃飯”，里面的模特展示了如何用筷子吃Pizza、意大利甜卷、意大利面等，因片中的傲慢語氣及模特用筷子的奇怪姿勢引發(fā)巨大爭議。

　　拍廣告的人真的懂中國的筷子嗎？

　　小小筷子，看似毫不起眼，但是對于所有的中國人來說，離了它一天都不行。

　　你知道筷子的歷史嗎？

　　有資料顯示，在原始社會，人們已經(jīng)開始學會用樹枝、竹棍和動物骨角夾取食物。目前，發(fā)現(xiàn)最早的筷子是殷墟出土的銅筷子。而最早的記載源于《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖。”

資料圖：中新社記者 于海洋 攝

　　中國人為什么會用筷子吃飯？因為我們的主食以粥和飯為主，這是燙的，無法用手抓。在周代時，吃飯多用飯勺，吃主食多用手拿，但每逢一起吃湯菜，就要用筷子夾起來吃。

　　古代常吃的一種食物是羹食，它是把菜和肉，甚至米放在一起亂燉，燉成比較稀的湯汁。這時候用手就不太合適，要用筷子撈里面的肉和菜。所以在先秦時，筷子又稱“梜”。

　　漢代時，筷子開始普遍使用，稱“箸”，材質也多以竹木為主。許慎的《說文解字》中稱：“箸，從竹者聲。” 說明“箸”是用竹木制成的。漢晉時期，人們常用的吃飯用具“木箸”還開始流入西域。

視頻截圖

　　唐代時，由于國力豐厚，筷子也開始華麗起來，唐玄宗帶頭用起了金筷子，玉筷子也流行起來，稱為“玉筋”，許多詩人都曾在詩中寫到“玉筋”。

　　明代時，“筷”的稱呼才開始興起。這源自于江南一帶，據(jù)說當時江南一代有一些避諱的風俗，比如船家在劃船，避諱說“箸”(住)，因為這是說“停”的意思。于是他們反過來，將“箸”稱為“快”，寄托了“行船暢快無阻”的愿望。因為多用竹子做成，后來加了個竹字頭，成了“筷”。

資料圖：中新社記者 安源 攝

　　不過，明代時，“筷”還是流傳于民間的用法，未能動搖“箸”的正統(tǒng)位置。到了清朝，隨著南北文化的交流，“筷”的說法也開始擴散開來。不過，清《康熙字典》也僅收錄“箸”而不收錄“筷”。

　　然而民間潮流難擋，在清代中期成書的小說《紅樓夢》中，從鳳姐到賈母都說“筷子”，曹雪芹雖然也用“箸”，但用得最多的還是“筷子”。

資料圖：李南軒 攝

　　筷子不僅僅是餐具

　　除了是飲食用具，筷子還延伸出其他的功用。中國古代將短箸用作計數(shù)和計算工具，稱為“籌”或“算籌”，用于數(shù)學演算。

　　古代思想家還將筷子作為抽象思維的工具，譬如用長短箸表述《周易》中的陰陽八卦思想，用以解釋自然和社會現(xiàn)象。箸還被古代政治家和軍事統(tǒng)帥用來作形勢分析、作出決策和排兵布陣的演示工具。

　　有一位日本學者認為，用筷子進食時，要牽動人體三十多個關節(jié)和五十多條肌肉，從而刺激神經(jīng)系統(tǒng)的內在活動，有助于人的動作靈活、思維敏捷。

資料圖：美食家蔡瀾。中新社記者 洪少葵 攝

　　筷子不僅僅是一個餐具，同時它還見證著中國社會的變化。有學者認為，筷子之所以能在中國社會扎根，原因之一可能是，無論是刀叉還是匙匕，都只能各自分食，而使用筷子眾人就可以在一盤菜中取食，這才發(fā)展成“合桌會食”的形態(tài)。這也推動了中國社會一團和氣的大家庭生活。

　　筷子同時還承載著中華民族的文化習俗。在南北朝時期，正月十五祭祀、婦女求子都要使用筷子。

　　宋代時，筷子還融入婚俗，稱為“回魚筋”，男方要以網(wǎng)裝酒瓶與八朵大花贈予女方，象征“久”和“發(fā)”，女方則要回送“淡水二瓶、活魚三五個，筋(筷子)一雙”，在這里面，筷子唱主角，象征幸福和早生貴子。

　　到今天，很多地方仍有結婚時送新人筷子的風俗，有“成雙成對、永不分離”之意。

資料圖：張海雯 攝

　　餐桌禮儀也慢慢形成，在唐五代時期就有這樣的習俗，吃飯時，在長輩未下筷夾菜之前，不得搶先下筷。

　　而在今天，中國人的餐桌禮儀也多與筷子有關，譬如不要舔筷子，不要把筷子插在碗里，不要用筷子敲碗碟等，筷子中也蘊含著做人做事的道理。

　　筷子造型上也加入了古人的世界觀，筷子的長度為7寸6分，這意味著人有七情六欲，與動物不同?？曜右活^圓、一頭方，則表示著“天圓地方”。

資料圖：朱柳融 攝

　　筷子承載著中華民族的文化和情感

　　筷子還是文明進步的一個標志，蔡元培曾說：“早在三千多年前，我們的祖先也用刀叉，不過，我們中國人是酷愛和平的民族，總覺得刀叉是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅，所以從商朝時起就改用‘匕’割肉，用箸夾菜。后來烹飪改進，筷子可以夾肉，‘匕’就不再用于席上。”

　　在中國，筷子有特有的用法，吃Pizza和意大利面時，也很少人用筷子，而是配上相應的餐具。另外，很多在中國的外國人，也能熟練地使用筷子，喜歡中國的美食。

　　筷子不僅僅是Dolce&Gabban廣告里說的那樣“像小棍子一樣的東西”，它不像刀叉那樣用來切、扎、截，也不是一手拿一根。

資料圖：英國威廉王子使用筷子吃東西。

　　使用筷子需要些技巧，大拇指、食指和中指控制上面那根筷子，下面的筷子固定住。在遇到美味的食物時，拇指、中指捏住上面的筷子活動，就能將你想吃的東西送到口中。

　　看起來是不是很簡單。其實不然，很多兒童需要練習數(shù)年才能熟練使用筷子。

　　諾貝爾物理學獎獲得者李政道就曾說，如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理上的杠桿原理。

資料圖：中新社記者 張宇 攝

　　老子說：“治大國若烹小鮮”。還有人認為，豐富多彩的飲食文化多么神奇，廚房的勺子才是真正的文明權杖，美味是消除野蠻的最佳武器。

　　“吃了嗎？”見面時，中國人這么打招呼，邀請客人吃飯則說：“來吧，多雙筷子的事。”但如果拿著筷子指人，就會被認為是在罵人。

　　筷子可大可小，它承載著中華民族的文化和情感，理應得到正確的理解和尊重。

　　D&G，你懂了嗎？(完)