■仇英（明）《四季仕女圖之夏圖》（局部）
時(shí)值“三伏”，今年的三伏天氣溫格外熱，很多人不得不整夜開著空調(diào)、風(fēng)扇才能入眠。今人有現(xiàn)代化的制冷設(shè)備尚且如此，那么，沒有這些設(shè)備的古人是如何對(duì)付三伏天的呢？有哪些傳統(tǒng)的避暑妙招呢？
從史料來看，古人強(qiáng)調(diào)調(diào)整心態(tài)，以“順?biāo)臅r(shí)，適寒暑”，一起來看看古人是如何“順時(shí)”的。
■馬麟（南宋）《靜聽松風(fēng)圖》（局部）
調(diào)整心態(tài)
心靜自然涼做起來不容易
●唐代文學(xué)家柳宗元酷熱難忍，寫下詩句直言做不到
先秦時(shí)，人們便總結(jié)出了一套辦法，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中是這樣說的:“夏三月，此為蕃秀。天地氣交，萬物華實(shí)，夜臥早起，無厭于日，使志勿怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也。”顯然，這里的“使志勿怒”是其核心:夏天要保持愉快的心情，不要?jiǎng)虞m生氣發(fā)怒。“內(nèi)經(jīng)”這句話，也是后人過夏天的一大行為準(zhǔn)則，通俗說來，就是“心靜自然涼”。
元代養(yǎng)生家丘處機(jī)在《攝生消息論》中稱，夏季“更宜調(diào)息凈心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減；不可以熱為熱，更生熱矣。”說白了就是通過調(diào)整心態(tài)，修身養(yǎng)性，做到心靜自然涼。
“心靜自然涼”說著容易做起來難，唐代文學(xué)家柳宗元便直言做不到。他在被貶到湖南永州時(shí)，夏夜酷熱難忍，無法入眠，半夜索性起來登樓納涼，曾寫下《夏夜苦熱登西樓》詩:“諒非姑射子，靜勝安能希。”意思是，想要我以心靜戰(zhàn)勝炎熱，實(shí)在毫無希望。
資料圖
食物消暑
吃涼冰吃熱湯面五花八門
●唐代人們吃涼面需拌蜜吃，這個(gè)古怪吃法延續(xù)到宋代
面對(duì)灼熱的高溫天氣，古人首先很注重從飲食上進(jìn)行調(diào)理，以作消暑之效。說到消暑，自然會(huì)想到吃冷飲，這在古代叫作“吃涼冰”，西周就有伏日掘井藏冰的做法。到了晉十六國，出現(xiàn)伏日賜冰的宮俗。
再到唐代就花樣百出了，在長安，就有冰盤、冰瓜、冰果等，有錢人甚至?xí)e行冰宴。冰果者，為鮮核桃、鮮藕、鮮菱、鮮蓮子之類，雜置小冰塊于其中，其涼徹齒而沁心也。古人吃涼冰，講究的是自然、新鮮、綠色，比現(xiàn)代冷飲更健康。
除了吃冰，古人還有很多消暑食物，比如“伏日綠荷包子”，就是用荷葉裹包子制成，有清暑作用；在北方，還有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。據(jù)說三國魏時(shí)，人們習(xí)慣在伏日做湯餅，以避除疾患。所謂湯餅就是熱湯面。到唐代，湯面又升級(jí)為涼面，但需拌蜜吃，這個(gè)古怪的吃法一直延續(xù)到宋代，皇上賜面，皆加贈(zèng)蜜糖一罐。
那么，伏天吃面到底有沒有道理呢？伏天吃的面條一般是用新麥磨成的面粉制成的，以面煮湯，吃后出一身汗。新糧營養(yǎng)豐富，發(fā)汗可以驅(qū)病，因此有一定科學(xué)性。
■燕文貴（宋）《納涼觀瀑圖》（局部）
蔽日遮陽
“大樹底下好乘涼”是經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
●有錢人開避暑會(huì)，百姓一般在樹下搭個(gè)涼棚納涼
為了適應(yīng)炎熱，古代民間首先提出了“納涼”概念。“納涼”，又叫“乘涼”。如何納涼？不同時(shí)代有不同選擇，但蔽日遮陽，避免陽光直接照射，以降低體表溫度是最普遍的方法。如唐代，人們喜歡搭涼棚以避暑。盡管涼棚并不是唐代的發(fā)明，早已有之，但長安人在用涼棚避暑上更有創(chuàng)意。明高濂《四時(shí)幽賞錄》記載了不少古人的“夏時(shí)逸事”，“避暑涼棚”說的就是當(dāng)時(shí)京城人的納涼現(xiàn)象:“長安人每至暑月，以錦結(jié)為涼棚，設(shè)坐具為避暑會(huì)。”
“避暑會(huì)”有點(diǎn)像現(xiàn)代的戶外“納涼晚會(huì)”，到宋代依然很流行。據(jù)宋孟元老《東京夢華錄》卷八“是月巷陌雜賣”條，北宋“都人最重三伏，蓋六月中別無時(shí)節(jié)，往往風(fēng)亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，遠(yuǎn)邇笙歌，通夕而罷。”但“避暑會(huì)”應(yīng)該是古代有錢人的納涼方式，民間則大多是在樹下搭個(gè)簡單的涼棚，或到洞穴等陰涼、低溫處避暑。俗話所說的“大樹底下好乘涼”，正是古人避暑的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
親水避暑
水邊納涼與賞荷結(jié)合起來
●明代大暑賞荷之風(fēng)以蘇州為盛，蓋過了杭州
“親水”是現(xiàn)代人納涼避暑的首選之一，古人也不例外。古代南方人最親水，如明清時(shí)的蘇州人，便喜歡水上納涼。清顧祿《清嘉錄》“乘風(fēng)涼”條稱:“納涼，謂之乘風(fēng)涼。或泊之胥門萬年橋洞，或艤棹虎阜十字洋邊，或分集琳宮梵字水窗冰榭，隨意流連……”
據(jù)南宋吳自牧《夢粱錄》卷四“六月”條，時(shí)臨安（今杭州）人，有六月初六到西湖邊集體納涼的風(fēng)俗:“是日湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑。”
古人水邊納涼還往往與賞荷結(jié)合起來，而“大暑賞荷”更是古人過三伏天的習(xí)慣，正如宋代詩人蘇東坡《夜泛西湖》中所描述:“菰蒲無邊水茫茫，荷花夜開風(fēng)露香。”到明代，大暑賞荷之風(fēng)則以蘇州為盛，蓋過了杭州。蘇州人把農(nóng)歷六月二十四日當(dāng)成荷花的生日，這一天坐船賞荷最為壯觀。據(jù)《清嘉錄》“荷花蕩”條記載，荷花生日那天，“畫船簫鼓，竟于葑門外荷花蕩，觀荷納涼。”
古人親水的方式還有很多，如“浸伏”也是一種納涼風(fēng)俗:三伏天要到江河里洗冷水浴，祛除暑氣熱毒，以少生瘡癤和熱病。東晉煉丹家葛洪的“浸伏”最出名，《四時(shí)幽賞錄》“入水避暑”條就記載了他的故事:“葛仙翁每大醉，夏炎熱，入深水底，八日乃出，以能伏氣故耳。”
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廈門晚報(bào) 2018-8-1 L8版
