如果你一直以為奶茶不過(guò)是“奶+茶”的簡(jiǎn)單組合，那么最近的一則測(cè)評(píng)視頻可能會(huì)顛覆你的認(rèn)知。在2024年競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)，被很多年輕人熱棒的霸王茶姬突然翻車，其標(biāo)榜健康的產(chǎn)品因成分爭(zhēng)議，陷入信任危機(jī)。
近日，有網(wǎng)友稱霸王茶姬鮮奶茶中添加一款名叫“冰勃朗”的液體，成分與植脂末相似。
植脂末也被稱為奶精，是廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的一種加工配料。長(zhǎng)期以來(lái)，植脂末備受爭(zhēng)議點(diǎn)在于，其主要成分氫化植物油含有反式脂肪酸。
12月29日，測(cè)評(píng)博主@老爸評(píng)測(cè) 的視頻以犀利的檢測(cè)和數(shù)據(jù)展示，將霸王茶姬一款主打產(chǎn)品“伯牙絕弦”中的冰勃朗推上了風(fēng)口浪尖。
視頻中稱，冰勃朗成分確與植脂末相似，除都含有油、糖、香精、色素、乳化劑外，冰勃朗還多含有一個(gè)增稠劑。
博主將植脂末與冰勃朗送檢發(fā)現(xiàn)，植脂末檢出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”則未檢出。但后者相較植脂末來(lái)講，糖和脂肪含量并沒(méi)有明顯降低。脫水以后，“冰勃朗”的總糖和脂肪含量分別是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末還高了。
更讓消費(fèi)者感到“扎心”的是，其宣傳中提到的“阿爾卑斯山高山牧場(chǎng)奶源”，實(shí)際含量卻不足4%。換句話說(shuō)，這款號(hào)稱“健康”的茶飲背后，更多依賴的是添加劑和人工調(diào)配，而非優(yōu)質(zhì)天然原料。
值得注意的是，霸王茶姬在其2023年7月28日官方微博賬號(hào)中關(guān)于植脂末相關(guān)科普內(nèi)容中也提到，在霸王茶姬原葉鮮奶茶系列中主要成分是原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和冰勃朗非氫化基底乳，冰勃朗含量約20ml至40ml左右。“采用來(lái)自阿爾卑斯山高山牧場(chǎng)奶源制作的‘冰勃朗非氫化基底乳’作為茶與奶的連接器，在保證口感綿密絲滑的同時(shí)，讓這一杯原葉鮮奶茶更清爽更好喝、更健康更放心。”
冰勃朗不含反式脂肪酸，“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氫化植物油。”
至于為何要加入“冰勃朗”等基底乳，有食品領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)消費(fèi)日?qǐng)?bào)表示，基底乳等油脂制品主要就是為了豐富奶茶口感，調(diào)節(jié)口味，增加入口時(shí)厚重感，其本身沒(méi)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，但在命名方面，企業(yè)會(huì)考慮消費(fèi)者接受度，所以會(huì)盡量規(guī)避“植脂末”等表述。
“老爸評(píng)測(cè)”視頻中也進(jìn)行了添加基底乳和不加基底乳奶茶的盲測(cè)，從視頻結(jié)果來(lái)看，前者更受到參與人員的歡迎。
12月31日，記者走訪武漢市霸王茶姬門店發(fā)現(xiàn)，冰勃朗仍在使用。店員稱，門店所用冰勃朗為霸王茶姬特供款，不在市面上售賣；在公眾號(hào)中可查看所有添加冰勃朗的產(chǎn)品。
記者搜索發(fā)現(xiàn)，市面上一瓶1L的冰勃朗售價(jià)為30元左右，而一袋1kg植脂末售價(jià)為20元左右。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者，冰勃朗在成分和對(duì)人體健康影響方面，與植脂末相差不大。
朱丹蓬表示，冰勃朗尚未在市場(chǎng)中廣泛使用，企業(yè)可以使用更通俗易懂的方式將原料公開(kāi)透明，便于消費(fèi)者溯源，消除信息差。
湖南金州律師事務(wù)所律師邢鑫表示，霸王茶姬使用冰勃朗作為原料，并著重宣傳“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氫化植物油”，并不構(gòu)成虛假宣傳，但其行為存在一定的誤導(dǎo)性。
從商家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，測(cè)評(píng)博主測(cè)試出的數(shù)據(jù)來(lái)看冰勃朗反式脂肪酸含量基本為零，產(chǎn)品實(shí)際情況與商家宣傳話術(shù)是統(tǒng)一的。
而冰勃朗與植脂末相似，脂肪含量甚至比植脂末更高，所以是否“更健康”還有待商榷，在法律上并沒(méi)有明確直觀的標(biāo)準(zhǔn)。
在目前的司法實(shí)踐中，針對(duì)奶茶行業(yè)的打擊虛假宣傳主要是打擊宣傳奶茶的特殊功效，如部分商家宣傳奶茶具有“控糖”作用，實(shí)際上奶茶并無(wú)此作用，那么商家可能會(huì)因?yàn)榇诵麄鞅幌嚓P(guān)部門處罰。（來(lái)源：海峽都市報(bào)、消費(fèi)日?qǐng)?bào)、正在新聞）
